Curry de bœuf haché aux aubergines

Un plat terriblement délicieux, aux saveurs épicés parfait pour se faire plaisir sans culpabiliser.

Pour 6 personnes

600g bœuf haché

2 aubergines

1 boit tomates pelées

1 citron vert

1 Cuillère à soupe curcuma

1 Cuillère à soupe cumin

1 Cuillère à soupe curry

1 Cuillère à soupe huile d'olive

20cl eau

Sel et poivre

1. Mélanger le bœuf avec les épices, le jus de citron, le sel et le poivre. Réserver au frais.
2. Découper les aubergines en cubes.
3. Faire chauffer une sauteuse avec de l'huile d'olive. Faire revenir la viande quelques minutes. Ajouter les aubergines.
4. Verser les tomates pelées et 20cl d'eau. Laisser mijoter 30min à couvert.